Klarowanie

Zarówno podczas wirowania, jak i podczas klarownia miody temperatura pomieszczenia powinna wynosić 23 stopnie C. Taka temperatura pozwala na zakończenie krystalizacji, zanim nawet te najszybciej krystalizujące miody ulegną temu procesowi. Przy zbyt niskich temperaturach miód jest zbyt lepki i klarowanie trwa zbyt długo. Po klarowaniu wypływające na powierzchnię miodu drobinki i bańki powietrza zebrane są szpatułką do ciasta lub łyżeczką. Docelowo powierzchnia miodu musi być idealnie czysta. W większych pasiekach używa się odstojników o pojemności od 100 do 500 kg, dzięki którym uzyskuje się jednolity, smaczny miód w dużych ilościach. Racjonalizuje to również zbieranie drobinek z powierzchni i kremowanie miodu.